食品接觸材料（Food Contact Materials，FCMs），指的是正常使用中會接觸到食品的材料及製品，其中除了包括各類食品包裝、餐具、廚具、加工設備之外，也包括用於這些產品和材料的粘結劑、印刷油墨著色劑等輔助材料。
食品接觸材料的質量往往能直接影響到食品的質量，合適的材料可以保護食品不受汙染，在運輸途中不受損壞，保持食品本身的水分、成份、品質等特性不發生改變；而(er)質(zhi)量(liang)低(di)劣(lie)或(huo)者(zhe)不(bu)合(he)適(shi)的(de)材(cai)料(liao)，非(fei)但(dan)無(wu)法(fa)對(dui)食(shi)品(pin)起(qi)到(dao)保(bao)護(hu)作(zuo)用(yong)，其(qi)本(ben)身(shen)材(cai)料(liao)中(zhong)的(de)有(you)害(hai)物(wu)質(zhi)還(hai)可(ke)能(neng)遷(qian)移(yi)到(dao)食(shi)品(pin)中(zhong)，最(zui)終(zhong)對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)造(zao)成(cheng)危(wei)害(hai)。
二、食品接觸材料檢測標準
全球對食品接觸材料都有一個比較係統且全麵的管控，按照地域，可分為三大體係：歐盟及其成員國體係；美國體係；中國、韓國、日本在內的亞洲體係。不同體係之間的法規存在一定程度上的差異，由此導致的應對措施也不盡相同。
（1）歐盟食品接觸材料及製品法規
歐盟食品接觸體係的框架法規為(EC) No 1935/2004，發展至今，涵蓋了塑料【(EU) No 10/2011】、再生纖維素薄膜【2007/42/EC】、陶瓷【84/500/EEC】、橡膠【93/11/EEC】、活性和智能材料【(EC) No 450/2009】等材質。此外，像一些歐洲國家如德國、意大利、法國、英國也有自己獨特的食品接觸材料體係。歐盟食品接觸材料法規近況：歐盟食品接觸塑料製品法規（EU）10/2011新增4種許用物質。
（2）美國食品接觸材料及製品要求
美國食品包裝材料所使用的物質被視為間接添加劑，納入到食品添加劑安全監管法規體係中，由美國食品藥品監督管理局（FDA）統一進行管理。美國食品接觸材料及製品要求主要在美國聯邦法典21 CFR中。更多要求詳見美國食品接觸材料FDA。
（3）中國食品接觸材料及製品要求
中國剛剛完成其新食品接觸法規體係的構建，新發布的4806.1~11係列標準規定了對搪瓷、陶瓷、玻璃、樹脂、塑料、紙和紙板、金屬、塗料及塗層、橡膠等材質的食品接觸材料及製品的通用要求和特殊要求。中國食品接觸新國標要求詳見中國食品接觸材料GB。
食品接觸材料從材質上來講，可以分為以下幾類：
（1）塑料、金屬（包含表麵塗覆塗層）、玻璃、陶瓷、搪瓷、橡膠、紙質及植物纖維類和竹木類等。
（2）餐具：刀叉、碗、筷、勺、杯、碟等
（3）廚具：儲藏用具、洗滌用具、調理用具、烹調用具等
（4）食品包裝容器：紙容器、金屬容器、玻璃容器、塑料容器、塑料包裝袋/膜等
（5）廚房家電：燃氣灶、油煙機、烤箱、微波爐、消毒櫃、洗碗機、榨汁機、攪拌機、咖啡機、電水壺、電飯煲、電磁爐等
（6）兒童用品：嬰兒奶瓶、安撫奶嘴、嬰兒用飲水杯等
四、食品接觸材料及製品檢測項目
| 檢測類別 | 檢測項目 |
常規項目 | 感官要求、總遷移量、高錳酸鉀消耗量、重金屬（以Pb計） |
特定遷移 | 鉛（Pb）、鎘（Cd）、鉻（Cr）、鎳（Ni）、砷（As）、銻（Sb）、鋅（Zn）等重金屬遷移量；甲醛、酚、芳香胺、氯乙烯、偏二氯乙烯、苯乙烯、丙烯腈、己內酰胺、雙酚A、塑化劑（鄰苯二甲酸酯：DEHP、DINP、DNOP、DBP、DMP、DEP）等的遷移量/殘留量 |
微生物指標 | 大腸菌群、致病菌（誌賀氏菌/沙門氏菌/金黃色葡萄球菌/溶血性鏈球菌）、黴菌等 |
其他項目 | 熒光性物質、脫色試驗、幹燥失重、灼燒殘渣、正己烷提取物等 |
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