一、測試背景
世shi界jie範fan圍wei內nei大da量liang的de食shi源yuan性xing疾ji病bing爆bao發fa式shi由you於yu不bu良liang的de環huan境jing控kong製zhi和he衛wei生sheng習xi慣guan。環huan境jing檢jian測ce計ji劃hua驗yan證zheng工gong廠chang整zheng體ti衛wei生sheng措cuo施shi的de有you效xiao性xing，提ti供gong必bi要yao信xin息xi防fang止zhi食shi品pin有you可ke能neng的de微wei生sheng物wu汙wu染ran，確que保bao工gong廠chang層ceng麵mian的de食shi品pin安an全quan。根gen據juFSSC 22000環境監測指導文件中指出：生產環境中的危害可能通過以下途徑出現：例如：原材料、害蟲、水、空氣供應，和來自外部來源以及通過員工的交叉汙染。定義與不同危害相關的環境監測取樣區。注：環(huan)境(jing)監(jian)測(ce)采(cai)樣(yang)不(bu)同(tong)於(yu)衛(wei)生(sheng)分(fen)區(qu)。衛(wei)生(sheng)分(fen)區(qu)應(ying)被(bei)視(shi)為(wei)環(huan)境(jing)監(jian)測(ce)計(ji)劃(hua)的(de)先(xian)決(jue)條(tiao)件(jian)。衛(wei)生(sheng)分(fen)區(qu)是(shi)將(jiang)視(shi)頻(pin)生(sheng)產(chan)設(she)施(shi)劃(hua)分(fen)為(wei)不(bu)同(tong)的(de)區(qu)域(yu)，以(yi)避(bi)免(mian)食(shi)品(pin)汙(wu)染(ran)風(feng)險(xian)。根(gen)據(ju)風(feng)險(xian)指(zhi)定(ding)區(qu)域(yu)，可(ke)包(bao)括(kuo)非(fei)生(sheng)產(chan)區(qu)（如辦公室）、基本GMP區（如原料儲存區）和主要病原體控製區（PPCA），在PPCA加工的RTE產品在包裝前暴露於環境中。衛生區不應與環境檢測取樣區混淆，後者用於指定環境取樣的目標區域（即1-4區）。
二、測試頻次
一旦建立了環境檢測計劃，必須對其進行定期審查，至少每年一次，必要時可增加次數，包括以下觸發事件發生時:
I.與產品、流程或法規相關的重大變更;
ii.長時間未獲得陽性檢測結果;
iii.與環境監測相關的中間產品和成品的微生物學結果的不合格趨勢;
iv.在常規環境監測中重複檢測出病原體;和
v.當出現與組織生產的產品相關的警告、召回或撤回時。
三、測試標準
ISO 22000:2018
根據GB 14811-2013食品安全國家標準食品生產通用衛生規範中，食品加工過程的微生物監控程序指南為：
我司針對監控程序指南提供以下相關檢測服務：
| 序號 | 房間名稱（樣品名稱） | 檢測項目（測試項目） | 檢測標準（檢測依據） | 備注 |
| 1 | 生產車間 | 車間空氣細菌總數 | GB 15797-2002 GB 15982-2012 | 人手表麵測試項目：細總、大腸、金葡、綠膿、溶血性鏈球菌 |
| 2 | 工作台麵表麵細菌總數 | |||
| 3 | 人手表麵 |
根據相關標準、行(xing)為(wei)準(zhun)則(ze)和(he)指(zhi)南(nan)，以(yi)及(ji)行(xing)業(ye)最(zui)佳(jia)實(shi)踐(jian)和(he)客(ke)戶(hu)要(yao)求(qiu)，同(tong)時(shi)考(kao)慮(lv)場(chang)所(suo)生(sheng)產(chan)的(de)產(chan)品(pin)類(lei)型(xing)，製(zhi)定(ding)方(fang)案(an)。如(ru)果(guo)檢(jian)測(ce)到(dao)任(ren)何(he)不(bu)符(fu)合(he)規(gui)範(fan)的(de)結(jie)果(guo)，及(ji)時(shi)糾(jiu)正(zheng)行(xing)動(dong)，確(que)保(bao)環(huan)境(jing)監(jian)測(ce)的(de)目(mu)的(de)。
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